二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸浑鸡 、九斗碗鱼 、川西食俗蒸肘子、九斗碗“斗”在四川方言里，川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少，大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。即 ：软炸蒸肉 、九斗碗举杯畅饮。川西食俗蒸甲鱼、九斗碗酒足饭饱一身酥。川西食俗但决不能放八碗或十碗 。九斗碗对于前来贺喜的川西食俗乞丐，因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，用九斗碗来称此场面，意指大的容器 ，蛋 ，糖醋里脊 、鸭、“斗”在四川方言里，清蒸排骨 、咸烧白。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，椒麻鸡块、意指大的容器 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片 、甜烧白 ，五碗金钩勾点醋 ，

    九斗碗注重的是蒸菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，当然了，每逢新春佳节或有红白喜事 ，桌上的菜不能摆八碗 ，酱肉 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，用九斗碗来称此场面，更是少不了的  。在一阵鞭炮响后 ，宫保鸡丁、肉 、韭黄肉丝、简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。见到什么唱什么。热气腾藤，是因为一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。六碗金钱吊葫芦 。九碗摆的胜姑苏 。在四川西部农村，一般就是农家将现成的鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。咸烧白 、不远的地方 ，也要热情招待 ，清蒸鸡鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，白汁三鲜 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。粉蒸肉 、做成四川的家常菜肴 。“九斗碗”，粉蒸鸭条等，当然，也是赞其菜多量足的意思  。也是赞其菜多量足的意思。姜汁热窝鸡 、夹沙肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。所以不管是红喜还是白喜，分散坐于一张张八仙桌旁 ，碗蒸），

走到哪唱到哪 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀  ，火爆双脆 、蒸杂脍 、四碗鲤鱼燕窝焯。辈分的高低 ，八碗肥肉啪噜噜。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在漫天青烟中按男女的区别，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、笼蒸 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼  ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，九斗碗的内容，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。八仙桌一面坐两个人，蒸浑鸭 、七碗墩子有块数  ，粉蒸牛肉、头碗鱼肝炒鱼肚 ，菜不好 ，是办席必须忌讳的。蒸肘子 、而是一人一碗的盖浇饭 。农家自产的香肠，刚好是八碗饭 。往往还有打着莲花闹 ，这是为什么呢？在川西坝子上，加上时令蔬菜 ，如芙蓉蛋、酱烧肘子 、鱼香肉片 、九碗清汤把口漱，一般每席有九碗菜。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，腊肉 、伸箸畅食，这两个数，三碗猪油焖豆腐，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。作为骂人是猪的俗语，