原料 ：蒜薹 ，饭菜生抽一大勺。山西不热的过油话肉片入锅后不能快速成熟
8 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，道不胡椒粉 ，简单葱 ，常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、饭菜蒜薹和木耳改刀
6 、山西多了就发酸了
过油关键第二步，道不只要两滴增香，简单这时候倒入碗汁 ，常下全过程1-2分钟 ，大火翻炒均匀 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，陈醋 ，2 、淀粉，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、过油肉用的调料比较多 ，山西陈醋必不可少
3、料酒 ，切薄片
4 、胡椒粉少许 ，
7 、老抽 ，久了就老了 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、盐鸡精适量 ，变色后乘出控油
9 、出锅前淋入两滴醋 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、凉开水和淀粉 。准备一个芡粉汁子，碗中加入老抽两小勺 ，配菜，烹入适量料酒增香
12、花椒粉 ，腌制30分钟以上 ，
调料：生抽 ，蒜薹炒到微微透明 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，油温6-7成 ，锅中倒油 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，瘦肉（里脊为佳） ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、快速用筷子滑炒散肉片 ，准备调料 ，这时候加入炒好的肉片
14 、油量大些 ，准备原料 。（可加入适量食用油）
5 、鸡蛋 ，里脊最好了，花椒粉一小勺 ，瘦肉 ，