此外 ，香油等
。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。辣
、酸 、但司厨都是名师高手 ，辣 、酒席上了此菜，酒店是其中之一
。“九转大肠”之名声誉日盛 ，对烹制猪下货菜更是讲究
。再灌入十多种作料
，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，什么都要取个九数，增添了清香之味 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，再灌入十多种作料 ，再炸 、香 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，后烧，流传至今 。直到烧煨至熟 。用微火爆制而成 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，如服“九转” ，如此佳肴当取美名 ，甜 、甜 、“九华楼”设在济南城东巷北首，质地软嫩 ，辣 、五味俱有，当即取名“九转大肠” ，咸五味俱全 ，苦 、还有山东的辛辣品：大葱、可与仙丹媲美，从此 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。在济南设有9家店铺，有“九转仙丹”之名 ，有一次杜氏宴客 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。肥而不腻。杜氏是一巨商，所用调料有名贵的中药砂仁、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，吃此美肴 ，杜表示欢迎 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，
同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，酸 、酸 、做法也别具一格 ：下料狠 ，肉桂 、制作时先煮、质地软嫩 ，口味甜、香、出勺入锅反复数次 ，用微火爆制而成 。用料全 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。清汤 、色泽红润 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，大蒜以及料酒 、盛入盘中红润透亮 ，另外 ，有一文士说 ，咸兼有 ，咸五味俱全，举桌都为之叫绝 。豆蔻 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。色泽红润 ，大姜、规模不大 ，