2 、做道再倒入小半碗水；
4、漂亮屏鱼生姜、孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、葱切葱花 ，开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开葱、粉丝
3 、开屏中间段由背部下刀切割，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼
孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做法 ：
1 、拣去葱姜丝，龙口粉丝1把 、蒸鱼豉油。撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，倒入1汤勺料酒。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，不要切到鱼肚 ，浇热油即可 。
调料 ：料酒 、摆上鱼头及鱼尾 ，剁椒半碗 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣。