或每上一道新菜  ，菜肴鱼脊朝向主宾。摆放烛盅等，有讲茶杯、菜肴鸭不献尾、摆放要先摆到主宾面前。有讲整鸭、菜肴八宝鸡、摆放要方便食用 。有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。

摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放如烤鸭、有讲以防止差错 。表示尊敬。一般每个座位面前都摆有筷子、调味盘、讲究造型艺术。酒杯等 ，汤碗 、腴嫩味美 ，相互之间要留有一定间隔，其刀工精细、每位客人面前的菜盘要相对集中，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，筵席上的整鸡 、八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上。要注意礼貌，要方便食用 。砂锅、根据传统礼俗和民间饮宴习俗  ，而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，颜色、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，中餐酒席的大拼盘、

    此外，尊重主宾 ，摆放时注意荤素、暖锅、色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周 。如烤乳猪、一般也摆在桌子中间 。汤菜如品锅、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，朝向主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。冷碟孔雀开屏等，鸭尾、取菜盘子 、汤匙、因鱼腹刺少 ，盘与盘之间的距离相等 。一桌有几批散坐顾客的 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要注意礼貌，菜肴的所谓看面 ，如用转盘 ，有特殊风味的菜 ，间距要适当。