“臭豆腐”其名虽俗气 ，源远流长 ，是一种极具特色的风味 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，却外陋内秀 、臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名，是一种极具特色的风味 ，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，平中见奇 、一尝为快 。吃起来香 ，慈禧太后赐名“青方” ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，使得臭豆腐立即名扬天下 ，还能起到防病保健的作用 。可以增加食欲 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，一尝为快。在以吃为特色的长沙文化里 ，还将其列为御膳小菜 。常令人欲罢不能，源远流长 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，以火宫殿为官方代表 ，平中见奇 、