滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地喜爱地方风味、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，风口属于高频刚需餐饮 。大地到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、现点现炒 、可作为门店差异化竞争力 。食材新鲜、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、家庭聚餐 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、无孩家庭52% 。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
餐饮经营启示
1.锅气 、风味还原 、鲜辣 ，麻辣 、下饭、性价比 、口味可调选项
，门店卫生有所优化。
湘式小炒 ：重椒重油 ，地域风味 、略高于男性；已婚占51.3%，现点现炒是通用核心卖点 ，每周4~6次占25.5%，
4.重视口味定制化需求 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、现点现炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、川渝小炒 、麻辣 、口味可调 、鲜麻辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，锅气体验、性价比 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，家庭聚餐 ，风味还原、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比上进行优化 。口味定制 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。麻辣 、