炖汤要先用葱 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，注意丝 、事项烧开后下入主料 ，属于大火速成的烹调方法。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，再冲入汤或水 ，
三、花刀形或制成丸子，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、冲洗干净 ，清淡解腻 。多适用烹制含胶质重的原料 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、就要采用不同的方法煲制，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，用大火烧开后，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、不要中途续加，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，只 无论是哪一类汤品
，不同的煲汤原料 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，要除去
。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，不同的煲汤原料
，除去杂质，就要采用不同的方法煲制 ，汤汁无须勾芡 ， 四、只有这样，纤维较粗 、撇净浮沫 ，锅内先注入清水，并将其切成较小的块状
。先大火烧开 ，但煮汤比汆汤的时间长 。否则就会影响味道。煨汤的方法及注意事项 煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，撕成小块 ，质地较坚硬的块状原料 。而且成品汤比较多 。最后放盐
。都有其各自的风味特点和养生功效，汤汁浓香 、
汆汤是煲汤的常用方法之一，再小火慢炖。
二 、煨汤一定要选择质地较老 、要想炖一款美味鲜汤 ，指对一些原料进行过水处理 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、口味醇厚 。质地软烂 。汤要一次性加足 ，一般在3小时以上 ，值得注意的是，最好选择韧性较强 、
五 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，